會場內的座椅保持著整齊劃一
國傢會議中心這次的保障主廚費德力
參與一線接待的服務人員都身穿海藍色旗袍，名叫“絲路願景”，匠韻十足。
靜電排油煙機
服務團隊反復進行過各種演練
這款專門設計的“什錦迷你馕”走紅會場
從2分47秒完成會議轉場到安排2萬人有序就餐，從調整999個座椅保持整齊劃一到改進簽約流程節約時間。在“一帶一路”高峰論壇開幕式舉辦場地國傢會議中心內外，一支高效的服務團隊，用細微的創新向世界展示“北京服務”。
快
短時間高效率完成會議轉場
會議第一天上午的開幕式結束至高級別會議之間的“集結轉場”環節，留給團隊的實際上僅有6分鐘，而在這6分鐘的時間裡，需要調整各國領導人的座位和桌牌位置，達到分秒不差。時間緊、任務重，如何在短時間內完成“轉場”任務成為會場運營面臨的一大挑戰。
“開幕式前一天下午接到需要轉場的通知後，團隊立刻安排員工開始反復演練，到瞭晚上8點依然有55名員工不斷地排練。晚間休息時，所有參與排練的員工就在場地內的辦公室裡臨時解決，以便迎接第二天的盛會。” 負責總體調度的國傢會議中心黨委書記魏明乾介紹，正是由於前一天的反復練習，整個團隊最終僅用瞭2分47秒就完成瞭轉場，保證瞭高級別會議按時舉行。
為瞭保障會議順利進行，服務團隊從3月初開始演練，包括桌面演練、功能演練和實景演練。從上午的圓桌峰會到下午的高級別會議，中間僅有一個小時的休息時間，如何保證近2萬名人員的吃飯問題，也成瞭團隊需要思考的問題。
魏明乾介紹，為瞭讓嘉賓代表和媒體記者能夠快速有序地用餐，國傢會議中心設計出多條人員分流和用餐路線，還安排瞭“時間錯位”用餐，為有提前就餐需求的人員準備瞭1500份簡餐。現場配有志願者為與會人員指引路線、維護秩序，緩解用餐高峰時期的人流壓力。從當天現場來看，不論是工作場地還是就餐區域，都沒有出現排隊現象。
齊
會場內999個座位橫平豎直
站在會場的演講臺上望下去，座椅保持著整齊劃一。魏明乾說，舉行開幕式的國傢會議中心四層大會堂的999個座位，服務人員用162條吊線分毫不差地將座位的橫豎斜都保持在一條直線上。種種細致貼心的標準化服務體現在會場的每一個角落，比如貴賓座位茶幾上的茶杯，連杯子的把手角度都有嚴格的設計，是賓客一伸手就能最方便手持茶杯的角度。
服務人員站在客人的角度，親身體驗椅子的舒適度、間距，簽字、握手的角度，房間內的風速、濕度，話筒高度等，檢查各種設備、設施擺放的橫平豎直，臺裙有無褶皺、臺佈有無折痕等。
針對此次簽約儀式較多的特點，國傢會議中心改進瞭簽約流程，由常規的右手服務變更為客人外側服務，讓簽約者感到更方便。另外，從簡單的服務站位、開合簽約本、吸墨器用法、遞換簽約本到挪椅離場，每個環節，服務人員都反復演練，通過流線式的服務，既節約時間，又避免瞭給賓客造成不便。
而對於參會記者而言，設在國傢會議中心展覽區1號、2號展廳的新聞中心則成瞭他們的臨時辦公區。為此，中心設置瞭十五個功能區，每個功能區都配備工作人員和志願者。公共工作區更是設立瞭538個記者工位，每個座位前設有電源插口和網線插口，網絡帶寬可以滿足3000人同時使用。
開幕式當天，註冊中外媒體記者達到4488人，國傢會議中心為中外媒體記者提供細致周到的服務，除提供正餐、茶歇之外，在環境衛生、電源使用以及室溫控制等方面提供全天候的保障。高峰論壇期間，新聞中心44小時不間斷運轉。
靚
旗袍繡上海洋藍與沙漠黃
本次高峰論壇，國傢會議中心參與一線接待的服務人員穿著的均是定制的新服裝，一襲海藍色旗袍，名叫“絲路願景”，匠韻十足。魏明乾介紹，這款改良旗袍的顏色是海洋藍和沙漠黃，分別代表瞭海上和陸上絲綢之路，刺繡上別出心裁的圖案——代表中華文化和西域文化的海水紋和漂洋過海的吉祥鳥，吉祥鳥寓意著吉祥如意、繁榮昌盛。
香
餐飲團隊造出最小的“馕”
會議之外，美食總能吸引國內外與會者的興趣。在“一帶一路”高峰論壇上，一款名叫“什錦迷你馕”的點心走紅會場，受到瞭參會代表和中外媒體記者的追捧。
國傢會議中心的工作人員告訴記者，考慮到與會代表大多來自伊斯蘭國傢，廚師團隊便結合其飲食特點，在傳統新疆“馕”的基礎上進行瞭改良，設計出瞭這款“迷你馕”，不僅精致、親切，還展現出大國情懷，寓意著“一帶一路”囊括四海、合作共贏的美意。
這款“迷你馕“到底是怎樣設計出來的呢？據大廚介紹，傳統的“新疆馕”如果用作茶歇小吃，則個兒過大、不宜入口，廚師們就針對這個問題反復修改瞭六次，最終設計成餅幹大小，一個勺子就能裝下，方便食用。為瞭突出當地特油煙分離機色，還在這款馕上撒上特產果幹兒，更襯西域風情。此外，廚師還用奶和面，改良瞭“新疆馕”幹硬口感，使“什錦迷你馕”更加松軟可口。光這一道點心，就試驗、修改瞭十餘次，可見師傅們的用心與專業精神。
每道菜都花費瞭不少心思
除瞭這款“迷你馕”，餐桌上的每道菜都花費瞭不少心思。在菜品方面，為瞭調和各國代表的不同口味和餐飲習俗，廚師團隊詳細查閱資料，研究各國飲食喜好和禁忌，經過精心設計和反復試驗，最終制作出精美的茶歇菜品，包括“花開富貴”、“鮮花玫瑰餅”及“宮廷蕓豆卷”等十餘種小吃點心。為避免客人對食物過敏，食品標簽名稱還把每道菜的配料和輔料都標記瞭出來。
在餐飲擺臺上，廚師團隊結合“一帶一路”沿線國傢風土人情、文化內涵，用面塑、糖藝、果蔬雕等工藝設計出 “大漠風情”、“乘風破浪”、“百花爭艷”、“竹上生輝”、“萬裡長城”、“四大發明”等特色作品，既體現絲路文化，又具有中國特色。
同時，餐飲擺臺裝飾品沿用瞭曾在2014年APEC領導人會議中大放異彩的老北京四合院及壁墻、老北京傳統民俗等糖粉雕創意裝飾，把這些保存完好的餐飲裝飾又一次用到瞭高峰論壇上，和新創作的擺臺作品一起登場亮相，形成瞭新的“餐景”，既符合節儉辦會的原則，也營造瞭具有中國特色的就餐環境。
李博 本版圖片 劉平 攝
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